Network
Orang yang intoleransi terhadap laktosa biasanya menghindari susu. Banyak juga yang akhirnya tak mengonsumsi produk susu, seperti keju.
Namun, ternyata anggapan soal mengonsumsi keju tak baik untuk yang intoleransi terhadap laktosa itu salah. Tak semua jenis keju harus dihindari, karena proses pembuatan keju menghilangkan sebagian besar laktosa dalam susu.
3. Kandungan Lemak Keju
Keju memiliki sejumlah kandungan lemak. Banyak yang beranggapan kalau kandungan lemak pada keju ini semakin besar pada jenis keju lunak.
Keju yang encer mendapatkan teksturnya bukan karena lebih banyak lemak, melainkan karena kandungan airnya yang lebih tinggi. Faktanya, keju yang padat dan keras seperti cheddar tua atau parmesan justru memiliki lebih banyak lemak.
4. Penyimpanan Keju
Proses penyimpanan keju juga harus tepat kalau ingin konsistensinya tahan lama. Banyak orang percaya kalau menyimpan keju yang baik harus dibungkus menggunakan plastik.
Ternyata, fakta itu justru sebaliknya. Disebutkan kalau keju itu hidup dan perlu bernapas. Jika membungkusnya dengan plastik, maka akan mendorong terbentuknya jamur dan membuatnya lebih cepat rusak.
Alternatif yang harus dilakukan adalah membungkus keju dengan kertas roti, kertas lilin, atau bahkan kertas keju yang bisa didapatkan dari penjualnya. Kertas ini akan membantu keju dalam mempertahankan keseimbangan kelembapannya.
5. Keju Berjamur
