Network
WARTA PONTIANAK- Jika Anda selalu mencuci ayam, mungkin inilah saatnya untuk mempertimbangkan kembali praktik yang berpotensi berbahaya ini.
Ini adalah masalah yang paling terpolarisasi pada unggas, haruskah Anda mencuci ayam sebelum memasaknya?
Pakar keracunan makanan dan profesional keamanan kesehatan menyarankan agar praktik ini tidak dilakukan, karena dapat meningkatkan penyebaran bakteri dan risiko kontaminasi silang.
Selain menghindari kesalahan memasak lainnya yang dapat membuat makanan Anda beracun, penanganan ayam mentah dengan hati-hati selama persiapan adalah kunci untuk menghindari keracunan makanan.
Baca Juga: VIDEO: Pembunuhan Pedagang Ayam di Sungai Pinyuh, Begini Hasil Pemeriksaan Polisi
Apa yang terjadi jika Anda mencuci ayam mentah?
Kebanyakan orang yang membersihkan ayamnya mengira mereka sedang membasuh kuman atau kotoran dari ayam. Dan meskipun mereka benar dalam mengasumsikan bahwa ayam mentah sering kali penuh dengan bakteri, seperti campylobacter atau salmonella, mencucinya dengan air tidak dapat mengatasi hal ini.
Faktanya, mencuci ayam justru memperburuk masalah, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, karena air yang mengalir dan memercik dapat menyebarkan bakteri di sekitar bak cuci, meja dapur, dan bahkan pakaian Anda.
Jadi tambahkan "retasan" ini ke daftar tip kuman yang tidak berfungsi. USDA menyatakan bahwa satu-satunya cara pasti untuk menghilangkan bakteri adalah dengan memasak ayam pada suhu yang tepat, dan aturan ini juga berlaku untuk jenis daging dan ikan lainnya.
Suhu minimum ayam yang dimasak harus 165 derajat, dan cara yang baik untuk menentukan suhu adalah dengan daging atau termometer baca instan seperti ini.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Enak Empuk Juicy untuk Malam Tahun Baru, Bahan dan Caranya Mudah Banget!
Bahkan koki profesional pun terbagi dalam masalah ini. Julia Child adalah pendukung setia mencuci ayam, sementara Ina Garten baru-baru ini tampil di acaranya untuk menegaskan bahwa tidak perlu mencuci atau daging lain.
Pihak Garten memiliki ilmu untuk mendukungnya, dan, terlepas dari potensi bahaya mencuci ayam, sebenarnya tidak ada alasan untuk melakukannya selain keterikatan pada kebiasaan yang telah lama dibudidayakan.
Intinya: Jika Anda mencuci ayam mentah, lakukan dengan aman
Namun, jika Anda tetap setia untuk mencuci ayam, seperti yang dikatakan peneliti keamanan makanan Universitas Drexel Jennifer Quinlan kepada NPR, cobalah untuk tidak mencucinya setidaknya sekali untuk melihat apakah Anda benar-benar dapat melihat perbedaannya.
Baca Juga: 30.000 Ayam Mati Terpanggang di Ciwidey
Jika masalah berlendir, cobalah menepuk ayam dengan handuk kertas. Jika Anda memutuskan untuk melanjutkan kebiasaan mencuci, Anda harus mengambil tindakan untuk mendisinfeksi dengan benar permukaan apa pun yang mungkin terkena cairan atau percikan untuk mencegah kontaminasi silang, dan cuci tangan dengan bersih setelah menyentuh daging mentah atau makanan apa pun atau alat yang telah bersentuhan dengannya.
Penanganan dan persiapan yang cermat terhadap unggas mentah sangat penting untuk menjaga kesehatan.***
